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      喜歡吃豆腐羹的朋友，快來學(xué)一學(xué)吧：

??雞茸豆腐羹

??用料：

??豆腐2塊，雞肉100克，豌豆25克，鹽、生抽、酒、豆粉、豬油、上湯各適量。

??制法：

??(1)將雞肉剁成肉泥，加鹽，酒、豆粉拌腌；豆腐切丁。

??(2)將鍋內(nèi)上湯（或水）煮滾，把雞茸放入打散，待滾放入豌豆，并加鹽、生抽調(diào)味，候再滾放入豆腐，并慢慢淋入豆粉水及豬油勾芡。

??特點：

??鮮口滑嫩。

??火腿豆腐奠

??用料：

??凍豆腐2塊，上湯250克，火腿、嫩青豆各適量，鹽、豆粉各少許。

??制法：

??(1)將凍豆腐用滾水沖洗解凍，瀝干水分。

??(2)將上湯煮滾，下火腿、豆腐、青豆，待滾以鹽調(diào)味，最后用豆粉水勾薄芡即成。

??特點：

??鮮口滑嫩。

??雙冬薺菜豆腐羹

??用料：

??薺菜800克，豆腐3塊，冬菇、冬筍各適量，鹽、麻油、豆粉，上湯各少許。

??制法：

??(1)將薺菜洗凈剁爛；冬菇浸軟切絲；豆腐切小方塊；筍切絲。

??(2)在鍋中放入上湯煮滾，然后把冬菇、冬筍、豆腐放下，燜煮一會，加鹽調(diào)味，下薺菜，蓋上鍋蓋再滾，最后用豆粉水勾薄芡。食時加麻油、與胡椒粉即可。

??特點：

??菜鮮味美，滑嫩爽口。

??七彩豆腐羹

??用料：

??豆腐2塊，青豆50克，叉燒肉粒1湯匙，鮮蝦仁1湯匙，雞肝1件，冬菇2只，番茄2個，雞蛋1只，上湯250克，豆粉、生抽、鹽、麻油，胡椒粉各少許。

??制法：

??(1)將豆腐用滾水汆10分鐘，用清水洗凈，瀝干水分。

??(2)將蝦仁用鹽水洗凈，用滾水汆過，雞肝用滾水汆過、切粒；冬菇浸軟去蒂切粒。

??(3)在鍋中下2湯匙油燒滾，即加入上湯及各料，并把調(diào)料調(diào)勻慢慢倒下，使成濃汁；雞蛋去殼打散放入，抽成蛋絲即成。

??特點：

??鮮美可口，七彩香味。

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